Vita gătită lent, inspirată din clasicul brasato al Barolo piemontez, este apogeul artei braizării italiene - o bucată masivă de vită marinată și gătită ore întregi în vin roșu Barolo cu legume aromatice, ierburi și condimente, transformând o carne tare și dură în ceva extraordinar de fraged, cu o textură care se desface la furculiță și un sos bogat de culoarea mogonului. Răbdarea este ingredientul secret: 3-4 ore la foc mic permit colagenului să se transforme în gelatină, creând corpul sos-ului natural. Fiecare felie de vită gătită lent, servită în sosul ei concentrat, cu polenta cremoasă sau piure de cartofi, este o experiență gastronomică de nivel înalt. Piemontul în toată splendoarea sa culinară.
Pregătire
25 min
Gătire
210 min
Total
235 min
Porții
4 srv
Dificultate
Hard
Calorii
450 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Marinează carnea overnight în vin roșu cu legumele tăiate grosier, ierburile și condimentele; scoate și usucă bine.
Rumenește carnea pe toate fețele în ulei de măsline la foc înalt; scoate și rezervă.
Căleşte legumele din marinadă în aceeași oală 10 minute; adaugă pasta de roșii și gătește 2 minute.
Toarnă marinada strecurată și bulionul de vită; adaugă carnea.
Aduce la fierbere; acoperă ermetic și fierbe la foc foarte mic 3-3.5 ore sau la cuptor 160°C, întorcând carnea ocazional.
Scoate carnea; strecoară sosul și reduce-l la foc mare dacă e prea lichid.
Taie carnea în felii groase sau lasă-o să se desfacă cu furculița; servește cu sos și polenta sau piure.
Conectează-te to rate this recipe.
