Tortellini în supă este poate cel mai nobil preparat al bucătăriei emiliene, servit la mesele de sărbătoare din Bologna de secole întregi. Micile bucle de paste umplute cu carne și parmezan plutesc într-un bulion de vită auriu și aromat, obținut din ore îndelungate de fierbere cu legume și condimente. Simplitatea și profunzimea acestui preparat demonstrează că ingredientele de calitate sunt secretul mâncărurilor cu adevărat mari. Un strop de parmezan proaspăt ras deasupra completează această capodoperă caldă și reconfortantă.
Pregătire
20 min
Gătire
180 min
Total
200 min
Porții
4 srv
Dificultate
Medium
Calorii
380 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Pregătește bulionul: fierbe carnea de vită cu oasele, ceapa, morcovul, țelina și frunza de dafin timp de 2-3 ore la foc mic; strecoară și degresează.
Aduce bulionul strecurat la fierbere și ajustează sarea.
Adaugă tortellini proaspeți în bulionul clocotit și gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei 3-4 minute pentru cei proaspeți).
Servește imediat în boluri adânci calde, turnând generos bulionul peste tortellini.
Presară parmezan ras proaspăt deasupra și, dacă dorești, un pic de piper negru proaspăt măcinat.
Serve with freshly grated Parmesan and a crack of black pepper at the table. The Parmesan is stirred into the hot broth, adding richness.
Conectează-te to rate this recipe.
