Spaghetti aglio e olio este poate cea mai pur italiană dintre toate pastele, o rețetă de miezul nopții inventată de napolitani care aduna în bucătărie după spectacole și petreceri pentru a mânca ceva rapid și satisfăcător din ingrediente întotdeauna disponibile: pastă, usturoi, ulei de măsline, ardei iute și pătrunjel. Aparent simple, aceste spaghetti cer mai multă atenție decât par - usturoiul nu trebuie să se ardă niciodată, emulsia de ulei cu apa de paste trebuie să fie cremoasă și omogenă, iar momentul adăugării pătrunjelului trebuie ales cu grijă. Rezultatul, când totul iese bine, este o farfurie cu un parfum care incită și un gust de o intensitate uimitoare pentru atât de puține ingrediente. Proba de foc a oricărui bucătar.
Pregătire
5 min
Gătire
15 min
Total
20 min
Porții
4 srv
Dificultate
Easy
Calorii
450 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Fierbe spaghetti în apă sărată clocotită; rezervă 200 ml apă de paste amidonată.
Felioară fin usturoiul; tocă ardeii iuți uscați sau folosește fulgi.
Căleşte usturoiul în ulei de măsline la foc mic 3-4 minute amestecând constant - trebuie să devină auriu pal, nu rumenit.
Adaugă fulgii de ardei iute; amestecă 30 de secunde.
Scoate spaghetti al dente și adaugă-le în tigaie cu 80-100 ml apă de paste; amestecă energic la foc mediu.
Adaugă mai multă apă de paste câte puțin dacă e necesar pentru a crea un sos ușor cremos.
Scoate de pe foc; adaugă pătrunjelul tocat fin; amestecă și servește imediat cu mai mult ulei de măsline și parmezan opțional.
Conectează-te to rate this recipe.
