Sarmalele sunt coroana absolută a bucătăriei românești, preparatul care nu lipsește de pe nicio masă de sărbătoare - foi de varză murată umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez, ceapă și condimente, gătite lent ore întregi în sos de roșii cu cimbru și foi de dafin. Aciditatea verzei murate se topește în gătire, devenind mătăsoasă și echilibrată, în timp ce umplutura se leagă perfect și capătă o aromă de neuitat. Secretul sarmalelor reușite stă în răbdare - cu cât fierb mai mult la foc mic, cu atât sunt mai gustoase. Servite cu smântână grasă și mămăligă, sunt mândria gastronomiei românești.
Pregătire
60 min
Gătire
180 min
Total
240 min
Porții
8 srv
Dificultate
Hard
Calorii
320 kcal
For 8 porție/porții
Per porție
Toacă fin ceapa și sotează în ulei 5-7 minute; lasă să se răcească.
Amestecă carnea tocată (porc + vită) cu orezul spălat, ceapa sotată, ouăle, sarea, piperul, cimbrul și boia.
Desparte foile de varză murată cu grijă; dacă sunt prea sărate, clătește-le.
Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie și rulează strâns, tucând capetele înăuntru.
Tapetează fundul oalei cu varză tocată; adaugă un strat de sarmale strânse unele de altele.
Toarnă suc de roșii, zeamă de varză și apă să acopere; adaugă cimbru, foi de dafin și bacon afumat.
Acoperă cu un strat de varză tocată și gătește la foc mic 2-3 ore, adăugând lichid dacă e nevoie.
Servește cu smântână și mămăligă.
Conectează-te to rate this recipe.
