Salmorejo este fratele mai dens și mai bogat al gazpachoului - o supă rece din Córdoba preparată din roșii coapte, pâine veche, usturoi și ulei de măsline blenduite până la o textură cremoasă și mătăsoasă de o eleganță cu totul deosebită. Spre deosebire de gazpacho care este un suc de legume, salmorejos este aproape o cremă densă, datorită pâinii care emulsionează cu uleiul formând o textură catifelată și bogată. Servit cu bucățele de jamón serrano și ouă fierte tari sfărâmate deasupra, este o masă completă de vară, servit extrem de rece. Emblema culinară a Córdobei, este simplu de preparat și spectaculos ca rezultat.
Pregătire
15 min
Total
15 min
Porții
4 srv
Dificultate
Easy
Calorii
240 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Taie roșiile în sferturi; înmoaie pâinea veche în apă 5 minute, stoarce bine.
Pune roșiile, pâinea stoarsă, usturoiul, uleiul de măsline, oțetul și sarea în blender.
Blendează la viteza maximă 3-4 minute până obții o cremă complet netedă și omogenă.
Strecoară prin sită fină pentru o textură perfectă dacă dorești.
Ajustează sarea și oțetul; refrigerează cel puțin 2 ore.
Fii ouăle tari; taie jamónul cubulețe mici.
Servește salmorejos rece în boluri; garnisit cu bucăți de jamón și ou sfărâmat deasupra, stropite cu ulei de măsline.
Conectează-te to rate this recipe.
