Risotto cu ciuperci este un preparat italian iconic care necesită răbdare și atenție continuă, dar rezultatul este o bijuterie cremoasă cu arome profunde de pădure și unt. Orezul arborio, adăugat treptat în bulionul fierbinte, eliberează amidonul care creează textura catifelată caracteristică, în timp ce ciupercile porcini uscate și ciupercile proaspete de pădure conferă o savoare intensă și un parfum inconfundabil. Mantecatura finală cu unt rece și parmezan ras transformă risotto-ul într-un preparat cremos, lucios și divin. Servit imediat, risotto cu ciuperci este una dintre cele mai satisfăcătoare mese ale bucătăriei italiene.
Pregătire
15 min
Gătire
30 min
Total
45 min
Porții
4 srv
Dificultate
Medium
Calorii
385 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Hidratează ciupercile porcini uscate în apă caldă 20 de minute; stoarce-le și toacă-le, păstrând lichidul filtrat.
Încălzește bulionul de legume separat și ține-l la foc mic pe tot parcursul gătitului.
Căleşte ceapa tocată în ulei de măsline și jumătate din unt 5 minute; adaugă ciupercile proaspete tăiate felii și gătește 8 minute.
Adaugă orezul arborio și prăjește-l 2 minute amestecând continuu; toarnă vinul alb și lasă să evapore.
Adaugă câte un polonic de bulion la rând, amestecând constant și așteptând absorbția înainte de a adăuga următorul.
La jumătatea timpului de gătire adaugă ciupercile porcini tăiate și lichidul filtrat; continuă cu bulionul.
Când orezul este al dente (18-20 min total), oprește focul; adaugă untul rece rămas și parmezanul; amestecă energic și servește imediat.
Conectează-te to rate this recipe.
