Puiul cacciatore, sau pui la vânătoare, este un preparat italian rustic și plin de savoare în care bucățile de pui se înăbușă lent cu ardei colorați, roșii, măsline, capere și ierburi aromatice, creând un sos bogat și parfumat care umplea de arome casele vânătorilor italieni de altădată. Simplu de pregătit dar complex în gust, cacciatore este mâncarea tipică de duminică din centrul Italiei - Toscana, Lazio, Umbria - fiecare regiune cu varianta sa locală, unele cu vin roșu, altele cu alb. Pielea rumenită a puiului prinde în sine aromele sosului în timpul gătitului, fiecare bucată devenind un univers de gusturi. Servit cu pâine crocantă sau polenta, este definiția abundenței rurale italiene.
Pregătire
15 min
Gătire
65 min
Total
80 min
Porții
4 srv
Dificultate
Medium
Calorii
380 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Asezonează bucățile de pui cu sare și piper; prăjește în ulei de măsline la foc înalt 5 minute pe fiecare parte până pielea este aurie; scoate și rezervă.
Căleşte în aceeași oală ceapa feliată și ardeii tăiați fâșii 8 minute.
Adaugă usturoiul și gătește 1 minut; toarnă vinul roșu sau alb; lasă să evapore.
Adaugă roșiile cuburi sau pasate, măslinele, caperele, rozmarin ul și salvie; amestecă.
Pune puiul înapoi în oală; aduce la fierbere.
Acoperă și fierbe la foc mic 45-50 minute amestecând ocazional până puiul este fraged.
Asezonează și servește cu pâine rustică sau polenta cremoasă.
Conectează-te to rate this recipe.
