Polenta taragna este specialitatea tradițională a Valtellina și a zonelor alpine din Lombardia, preparată dintr-un amestec de mălai și făină de hrișcă cu un gust de nucă inconfundabil. Brânza Bitto sau Taleggio se topește direct în polenta fierbinte la finalul gătitului, creând o textură fabuloasă, catifelată și un gust intens și complex. Untul generos și brânza semi-grasă fac din această polentă montanardă un preparat extrem de reconfortant pentru zilele reci de iarnă. Servită ca atare sau cu salcicce prăjite, polenta taragna este sufletul bucătăriei alpine italiene.
Pregătire
5 min
Gătire
55 min
Total
60 min
Porții
4 srv
Dificultate
Medium
Calorii
480 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Aduce apa sărată la fierbere într-o oală mare cu pereți groși.
Amestecă malaiul și făina de hrișcă împreună.
Toarnă amestecul de făinuri în ploaie fină în apa clocotită, amestecând continuu cu un tel pentru a evita cocoloașele.
Reduce focul la mic și gătește polenta amestecând frecvent cu o lingură de lemn timp de 45-50 de minute.
Cu 10 minute înainte de final, adaugă untul tăiat cuburi și amestecă să se topească.
Adaugă brânza Bitto sau Taleggio tăiată cubulețe și amestecă energic până se topește complet în polentă.
Ajustează sarea și servește imediat - polenta taragna trebuie consumată caldă, fiindcă se întărește rapid.
Conectează-te to rate this recipe.
