Pappardelle cu mistreț este mândria gastronomică a Toscanei, un preparat rustic și robust în care fâșiile late de paste proaspete se îmbracă cu un ragù bogat de carne de mistreț gătită ore întregi cu vin roșu, ierburi sălbatice și legume aromatice. Carnea de mistreț, mai intensă și mai aromată decât porcul domestic, se desface în firișoare fragede care se topesc în gură, conferind sosului o profunzime de gust inegalabilă. Ienupărul, rozmarin ul și vinul roșu Chianti sunt aromele care definesc caracterul toscan al acestui preparat. O masă pentru iubitorii de gusturi puternice și autentice, perfectă în serile de toamnă.
Pregătire
25 min
Gătire
130 min
Total
155 min
Porții
4 srv
Dificultate
Hard
Calorii
560 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Marinează carnea de mistreț cuburi în vin roșu cu ienupăr, rozmarin și dafin overnight; scurge și usucă bine.
Rumenește carnea în ulei de măsline în porții la foc înalt; scoate și rezervă.
Căleşte în aceeași oală ceapa, morcovul și telina tocate 10 minute; adaugă usturoiul.
Pune carnea înapoi; toarnă marinada strecurată și roșiile pasate; adaugă rozmarin ul, ienupărul și dafinul.
Fierbe acoperit la foc mic 2 ore până carnea este fragedă și se desface; zdrobește ușor cu furculița.
Asezonează cu sare și piper; fierbe fettuccine largi (pappardelle) al dente.
Amestecă pastele cu ragù-ul; servește cu parmezan sau pecorino ras și un fir de ulei de măsline.
Conectează-te to rate this recipe.
