Pappa al pomodoro este supa rustică toscană de roșii cu pâine veche, un preparat de o simplitate absolută și un gust divin, în care roșiile coapte de vară, pâinea toscană uscată, usturoiul și busuiocul proaspăt se transformă într-o consistență groasă, cremă și parfumată care nu seamănă cu nimic altceva. Preparată inițial pentru a valorifica pâinea veche și roadele grădinii de vară, pappa al pomodoro este astăzi servită în cele mai bune restaurante toscane ca emblemă a cucine povere - bucătăria sărăciei transformată în artă. Se poate servi caldă sau la temperatura camerei - ambele variante sunt delicioase. Un fir generos de ulei de măsline extravirgin toscan și frunze mari de busuioc proaspăt fac din această supă o poezie italiană.
Pregătire
10 min
Gătire
30 min
Total
40 min
Porții
4 srv
Dificultate
Easy
Calorii
265 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Toacă grosier roșiile proaspete sau deschide conservele; toacă usturoiul și busuiocul.
Căleşte usturoiul în ulei de măsline la foc mediu 2 minute; adaugă fulgii de ardei iute.
Adaugă roșiile; asezonează cu sare și piper; fierbe la foc mediu 15 minute.
Rupe pâinea veche bucăți mari și adaugă în sos.
Toarnă bulionul de legume cald; amestecă bine zdrobind parțial pâinea cu o lingură.
Fierbe la foc mic 10-15 minute amestecând des până pâinea se desface complet și supa devine groasă și cremoasă.
Adaugă busuiocul proaspăt rupt cu mâinile; servește cu un fir generos de ulei de măsline extravirgin.
Conectează-te to rate this recipe.
