Arista di maiale este preparatul tradițional toscan prin excelență - un mușchi de porc întreg, marinat cu rozmarin, usturoi și fenicul, copt lent la cuptor până devine incredibil de fraged și suculent. Crusta aromatică formată din ierburi și usturoi sigilează sucurile în interiorul cărnii, creând un contrast perfect cu exteriorul crocant și parfumat. Tradițional preparat duminica sau de sărbători în Toscana, arista este un simbol al convivialității italiene și al respectului pentru ingredientele simple de calitate. Servit cu fasole cannellini sau cartofi rostiți, este un festin complet.
Pregătire
20 min
Gătire
100 min
Total
120 min
Porții
6 srv
Dificultate
Medium
Calorii
380 kcal
For 6 porție/porții
Per porție
Cu o zi înainte sau cu cel puțin 2 ore înainte, fă incizii adânci în mușchi și împlântă usturoi, rozmarin și semințe de fenicul; freacă exteriorul cu ulei, sare și piper.
Preîncălzește cuptorul la 200°C.
Sigilează mușchiul într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline pe toate fețele până devine auriu (5-7 minute total).
Transferă în tava de cuptor cu un pahar de vin alb sau supă de pui.
Reduce temperatura la 170°C și coace 80-90 minute (calculând 25 minute per 500g), stropind cu sucurile din tavă la fiecare 20 minute.
Lasă carnea să se odihnească 15-20 minute acoperită cu folie, înainte de a tăia.
Tăiați în felii groase și servești cu sosul din tavă strecurat deasupra.
Conectează-te to rate this recipe.
