Fritto misto di mare este celebrarea italiană a abundenței marine - un platou generos de calmari, creveți, sardine, hamsii și alte fructe de mare mici, toate acoperite cu un strat fin de făină sau mălai și prăjite în ulei adânc până devin incredibil de crocante, aurii și ușoare ca fulgul. Secretul unui fritto misto perfect constă în uleiul la temperatura corectă de 175-180°C care creează o crustă instantanee și impermeabilă, împiedicând absorbția uleiului în carne. Servit imediat, fierbinte și crocant, îngrămădit pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă sau chiar pe hârtie de ziar, cu lămâie proaspătă alături, este festinul marinăresc prin excelență al coastei italiene. Trebuie mâncat pe loc, altfel magia dispare.
Pregătire
20 min
Gătire
15 min
Total
35 min
Porții
4 srv
Dificultate
Medium
Calorii
425 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Curăță toate fructele de mare; taie calmarele inele; lasă creveții cu coada; usucă bine toate cu prosoape de hârtie.
Amestecă făina cu griș fin sau mălai și un praf de sare într-un bol larg.
Încinge uleiul la 175-180°C verificând cu un termometru sau un cub de pâine care trebuie să se rumenească în 30 secunde.
Trece fructele de mare prin amestecul de făină scuturând bine excesul.
Prăjește în porții mici 2-3 minute până sunt aurii și crocante; nu aglomera uleiul.
Scoate cu o lingură cu fante pe prosoape absorbante; condimentează cu sare imediat.
Servește instantaneu pe platou cu lămâie tăiată sferturi și, opțional, maioneza cu usturoi.
Conectează-te to rate this recipe.
