Scaloppine di vitello alla salvia este una din rețetele cele mai simple și mai elegante ale bucătăriei romane și lombarde - felii subțiri de vițel, prăjite rapid în unt spumos și parfumate cu frunze de salvie proaspătă. Carnea fragedă și delicată a vițelului se gătește în câteva minute, frunzele de salvie eliberând uleiurile esențiale în untul cald, creând un sos suav și parfumat. Vinul alb deglasează tigaia, adăugând aciditate și complexitate acestui preparat aparent simplu dar extraordinar de gustos. Gata în 25 de minute, este eleganța clasică a bucătăriei italiene.
Pregătire
10 min
Gătire
15 min
Total
25 min
Porții
4 srv
Dificultate
Easy
Calorii
280 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Bate feliile de vițel între folii de plastic până ajung la 5mm grosime; condimentează cu sare și piper alb.
Trece feliile ușor prin făină pe ambele părți și scutură excesul.
Topește 40g unt cu un fir de ulei de măsline într-o tigaie largă la foc mediu-înalt.
Adaugă frunzele de salvie proaspătă și lasă-le să sfarâie 30 de secunde în unt.
Adaugă feliile de vițel în tigaie și gătește 1-2 minute pe fiecare parte până devin aurii.
Retrage vițelul pe un platou cald; toarnă vinul alb în tigaie și amestecă cu o spatulă, răzuind fundul.
Adaugă restul de unt, lasă sosul să se reducă 1 minut și toarnă-l peste vițel; servește imediat.
Conectează-te to rate this recipe.
