Scaloppine al Marsala este un preparat iconic al bucătăriei italiene, în care feliile subțiri de vițel se gătesc rapid în unt și se deglasează cu vinul Marsala sicilian, un vin fortificat cu o dulceață și adâncime de neuitat. Sosul auriu și strălucitor, cu o bogăție umami dată de Marsala și unt, acoperă carnea fragedă de vițel cu o catifelare desăvârșită. Ciupercile (opționale în versiunea clasică) adaugă o dimensiune rustică și păduroasă acestui preparat de restaurant gata acasă în 25 de minute. Un clasic italian care impresionează întotdeauna.
Pregătire
10 min
Gătire
20 min
Total
30 min
Porții
4 srv
Dificultate
Easy
Calorii
320 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Bate feliile de vițel între folii de plastic până la 5mm grosime; condimentează cu sare și piper.
Trece feliile prin făină pe ambele părți și scutură excesul.
Topește untul cu uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-înalt; prăjește vițelul 1-2 minute pe fiecare parte.
Retrage vițelul pe un platou; dacă folosești ciuperci, sotează-le în aceeași tigaie 3-4 minute.
Toarnă vinul Marsala în tigaie și amestecă, răzuind fundul tigăii; lasă să fiarbă 2-3 minute.
Adaugă supa de vițel sau pui, lasă sosul să se reducă la jumătate.
Reintroduce vițelul în sos, acoperă și gătește 2 minute; servește imediat cu garnitură de cartofi sau polentă.
Conectează-te to rate this recipe.
