Eclarii cu ciocolată sunt prăjituri clasice franceze constând din aluatul choux umplut cu cremă de patiserie și acoperit cu ganache de ciocolată neagră. Perfecti pentru mic dejun sau desert, aceste prăjituri delicate sunt o delicatesă franceză intemporală.
Pregătire
40 min
Gătire
40 min
Total
80 min
Porții
12 srv
Dificultate
Medium
Calorii
285 kcal
For 12 porție/porții
Per porție
Pregătiți aluatul choux combinând apă, unt și sare într-o cratiță și aduceți la fierbere
Scoateți de pe foc și amestecați făina până când amestecul formează o bilă, apoi incorporați ouăle unul câte unul până obțineți o textură netedă și lucioasă
Turnați aluatul choux în dungi lungi pe hârtie pergament folosind o geantă de decorare cu vârf rotund mare
Coaceți la 200°C timp de 30-35 de minute până când sunt aurii și umflați, apoi răciți complet pe o grilă de răcire
Pregătiți crema de patiserie încălzind laptele cu bBean de vanilie, apoi frecați gălbenușurile de ou cu zahăr și amidon de porumb
Tempeizați amestecul de ouă adăugând lent laptele fierbinte în timp ce bateți, apoi gatiți la foc mediu până se îngroașă, răciți complet
Umpleți fiecare éclair cu cremă de patiserie folosind o geantă mică de decorare introdusă în partea de jos
Pregătiți ganache de ciocolată încălzind smântâna și turnând-o peste ciocolata tocată, lăsați să stea 2 minute apoi bateți până se netezește
Scufundați vârful fiecărui éclair în ganache-ul cald și puneți pe un platou de servire, răciți în frigider până să serviti
Conectează-te to rate this recipe.
