Crostini toscani sunt un aperitiv tradițional toscan în care felii subțiri de pâine prăjită sunt acoperite cu un pateu fin și aromat de ficat de pui gătit cu ceapă, capere, anșoa și vin alb. Această pastă brună și catifelată, numită fegatini, are un gust profund umami, ușor picant de la capere și anchoas, care contrastează savuros cu crocantul pâinii prăjite. Servite calde, crostini toscani sunt neapărat la masa tradițională toscană ca antipasto, înainte de o supă ribollita sau o friptură de vită. Un gust autentic și intens al Toscanei.
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Total
30 min
Porții
4 srv
Dificultate
Easy
Calorii
245 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Curăță ficații de pui îndepărtând membranele și nervurile; tăiați bucăți mici.
Căleşte ceapa tocată mărunt în unt la foc mediu până devine translucidă; adaugă ficații și prăjește 5 minute.
Toarnă vinul alb; lasă să evapore la foc mare 2 minute.
Adaugă caperele, anșoa tocate și frunzele de salvie; gătește 3 minute la foc mic.
Procesează amestecul în blender sau toacă fin cu un cuțit până obții o pastă omogenă; asezonează cu sare și piper.
Taie pâinea în felii subțiri de 1 cm; prăjește-le în cuptor la 180°C sau pe grătar 3-4 minute.
Întinde pateul pe fiecare felie de pâine prăjită și servește imediat, garnisit cu câteva capere întregi.
Conectează-te to rate this recipe.
