Colomba de Paște este emblema dulce a Paștelui italian, un cozonac pufos și aromat în formă de porumbel, simbol al păcii și al primăverii. Aluatul bogat, dospit îndelung cu ouă, unt și coajă de portocală confiată, are o textură aerată asemănătoare pandișpanului, cu un gust delicat de citrice și vanilie. Acoperită cu o glazură crocantă de migdale și zahăr grunjos, colomba îmbină aspectul festiv cu un gust rafinat de patiserie artizanală. O felie din această prăjitură tradițională aduce căldura Italiei direct pe masa de Paști.
Pregătire
40 min
Gătire
45 min
Total
85 min
Porții
4 srv
Dificultate
Hard
Calorii
395 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Dizolvă drojdia în laptele cald cu o linguriță de zahăr; lasă 10 minute să activeze.
Bate ouăle cu zahărul până se deschid la culoare; adaugă vanilia, coaja de portocală și amestecul de drojdie.
Adaugă treptat făina și frământă 10 minute; incorporează untul moale cuburi-cuburi, frământând continuu până aluatul devine neted.
Adaugă coaja de portocală confiată; acoperă și lasă să crească 3-4 ore la loc cald sau până se dublează.
Frământă scurt, formează aluatul în forma de porumbel sau pune-l într-o formă specială de colomba; lasă să crească 1 oră.
Prepară glazura: amestecă albușurile cu zahărul și migdalele măcinate; întinde pe suprafața aluatului dospit.
Presară migdale întregi și zahăr grisat deasupra; coace la 170°C timp de 40-45 minute până trece testul scobitorii.
Conectează-te to rate this recipe.
