Éclerurile cu ciocolată sunt patiserii franceze elegante cu coajă din aluat à choux umpluțe cu cremă vanilată bogată și acoperite cu glazură de ciocolată lucioasă. Perfecte pentru o masă de mic dejun sau brunch sofisticată, aceste patiserii combină exterioarele crocante cu interior cremos și glazură de ciocolată decadentă.
Pregătire
30 min
Gătire
35 min
Total
65 min
Porții
6 srv
Dificultate
Medium
Calorii
320 kcal
For 6 porție/porții
Per porție
Precalzți cuptorul la 200°C și căptușiți tavile de copt cu hârtie de pergament
Preparați alatul à choux încălzind apă, unt, sare și zahăr până la fierbere, apoi scoateți de pe foc și amestecați făina până se formează o minge
Transferați aluatul într-o geantă de decorare cu duză rotundă mare și formați benzi de 10-12 cm pe tavile pregătite, lăsând 5 cm între ele
Coaceți 25-30 de minute până devin aurii și crocante, apoi răcoriți complet pe grătare metalice
Preparați crema pâtissière prin încălzire de lapte, apoi amestecare galbenușurilor cu zahăr și amidon, tempering-ul galbenușurilor cu lapte fierbinte și gatire până se îngroașă
Umplețiéclerurile răcite utilizând o geantă de decorare cu duză subțire, injectând cremă vanilată în centru din ambele capete
Preparați glazura de ciocolată prin încălzire de smântână și turnare peste ciocolata tocată, lăsând 2 minute, apoi amestecând până la netezime
Scufundați vârful fiecărui éclair în glazura de ciocolată caldă și puneți pe o grătar metalică pentru a se solidifica înainte de servire
Conectează-te to rate this recipe.
