Caponata siciliană este un preparat agrodolce fascinant, în care vinetele prăjite, măslinele verzi, caperele, stafidele și pinolii se reunesc într-un sos de roșii cu oțet și zahăr, creând un echilibru perfect între dulce și acru, tipic bucătăriei siciliene cu influențe arabe. Această salată caldă sau garnitură gustoasă se îmbunătățește vizibil cu o zi în frigider, aromele contopindu-se și adâncindu-se în timp. Textura moale a vinetelor contrastează plăcut cu crocantul pinolilor și aciditatea caperelor. Caponata este preparatul care rezumă cel mai bine sufletul și istoria Siciliei pe o farfurie.
Pregătire
25 min
Gătire
40 min
Total
65 min
Porții
4 srv
Dificultate
Medium
Calorii
205 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Taie vinetele cuburi de 3 cm; presară sare și lasă 30 minute; usucă bine cu prosoape de hârtie.
Prăjește vinetele în ulei de măsline în porții mici până sunt aurii; scurge pe prosoape.
În aceeași tigaie, căleşte ceapa feliată 8 minute; adaugă telina tăiată și gătește 5 minute.
Adaugă roșiile cuburi și gătește 10 minute; adaugă oțetul de vin și zahărul; amestecă bine.
Adaugă măslinele verzi, caperele, stafidele și vinetele prăjite; amestecă ușor.
Gătește la foc mic 10 minute amestecând delicat; asezonează și adaugă pinolii prăjiți.
Lasă să se răcorească complet; servește la temperatura camerei cu busuioc proaspăt, ideal a doua zi.
Conectează-te to rate this recipe.
