Bucatini all'amatriciana cu pasta lor tubulară care absoarbe perfect sosul sunt varianta canonică a amatricianei - bucatinii, mai groși și cu gaura în interior, captează sosul de roșii picant și bucățile de guanciale crocant cu o eficiență superioară oricărei alte paste. Originara din Amatrice și adoptată de Roma ca mâncare proprie, amatriciana cu bucatini este unul din pilonii bucătăriei romane alături de carbonara, cacio e pepe și gricia. Sosul rapid - guanciale prăjit, vin alb evaporat, roșii San Marzano - este gata în 20 de minute dar concentrează savori de o profunzime remarcabilă. Finalizat cu pecorino romano ras generos și piper negru proaspăt, este un prânz roman complet și satisfăcător.
Pregătire
10 min
Gătire
25 min
Total
35 min
Porții
4 srv
Dificultate
Easy
Calorii
480 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Taie guancialele în bastonașe de 1 cm; prăjește în tigaie uscată la foc mediu 8-10 minute până este auriu și crocant; scoate și rezervă.
Toarnă vinul alb în tigaia cu grăsimea guancialei; evaporă la foc înalt; adaugă fulgii de ardei iute.
Adaugă roșiile zdrobite cu mâna; fierbe la foc mediu 15-20 minute amestecând.
Fierbe bucatinii în apă sărată; cu 2 minute înainte de final rezervă 150 ml apă de paste.
Scoate bucatinii al dente direct în sosul de roșii; adaugă guancialele și apă de paste.
Amestecă la foc mediu 2 minute până sosul acoperă uniform pastele.
Servește cu pecorino romano ras din belșug și piper negru proaspăt măcinat.
Conectează-te to rate this recipe.
