Acquacotta, care înseamnă literalmente 'apă fiartă', este supa toscană a ciobănașilor și a muncitorilor câmpurilor, un preparat de o sărăcie nobilă în care ceapă, telina, roșii și verdeață de câmp fiartă în apă cu un strop de ulei de măsline devin o supă surprinzător de hrănitoare și aromată. Un ou pocat aruncat în bol la servire și câteva felii de pâine toscană prăjită transformă această 'apă fiartă' în un prânz complet care a hrănit generații de muncitori ai câmpurilor maremmaane. Fiecare zonă din Toscana și Umbria are varianta sa - cu ciuperci, cu sparanghel sălbatic sau cu diverse legume de sezon - dar esența rămâne aceeași: onestitate culinară absolută. Simplitatea ei este virtutea sa supremă.
Pregătire
15 min
Gătire
45 min
Total
60 min
Porții
4 srv
Dificultate
Easy
Calorii
245 kcal
For 4 porție/porții
Per porție
Căleşte ceapa feliată subțire în ulei de măsline la foc mic 15 minute până devine caramelizată și dulce.
Adaugă telina tăiată cuburi, ardeiul roșu și usturoiul; gătește 5 minute.
Adaugă roșiile tăiate, varza sau sfecla tăiate fâșii; amestecă bine.
Toarnă apa fierbinte sau bulionul de legume; asezonează cu sare și piper.
Fierbe la foc mic 30-35 minute până legumele sunt moi și supa s-a concentrat.
Pocează ouăle direct în supa fierbinte 3-4 minute.
Pune câte 1-2 felii de pâine prăjită în fiecare bol; toarnă supa cu un ou pocat deasupra; presară parmezan și stropește cu ulei de măsline.
Conectează-te to rate this recipe.
